Mousse d'avocat à l'Amia Calva

Vin Conseillé

Flines Valley VMQ

Temps de préparation : 20 min.
Nombre de Personne : 4

 

INGREDIENTS :

 

  • 1 bel avocat bien mûr
  • 50 à 75 g d’Amia Calva
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin

 

Pour vous procurer l’Amia Calva suivre le lien suivant :

http://www.caviar-concept.fr/amia-calva/7-amia-calva-lalternative-surprenante-.html

1- Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, puis en retirer le noyau.

 

2- Récupérer la chair de l’avocat à l’aide d’une cuillère à café, et disposer celle-ci dans le bol du mixeur ou du robot.

 

3- Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Réserver.

 

4- Verser la crème fraîche bien froide dans un saladier puis la monter en chantilly à l’aide du batteur électrique.

 

5- Assaisonner la crème chantilly avec la fleur de sel et le poivre moulu, y incorporer la pâte d’avocat puis bien amalgamer les ingrédients à la crème en utilisant la spatule souple.

 

6- Répartir ensuite la crème chantilly dans les coupelles individuelles et recouvrir d’Amia Calva.

 

7- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

Idées, trucs & astuces :

 

Utilisez un mélange de différents poivres moulus pour rehausser et enrichir la saveur.